Introduzione:
I Tortelli con Bresaola sono un piatto delizioso che unisce la tradizione della pasta fresca italiana con il sapore unico della bresaola, un salume tipico della Valtellina. Questi tortelli, ripieni di bresaola e arricchiti da una crema leggera, sono perfetti per un pranzo speciale o una cena elegante. La combinazione di sapori rende ogni boccone un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per la pasta:
- 300 g di farina 00 🌾
- 3 uova 🥚
- Un pizzico di sale 🧂
Per il ripieno:
- 200 g di bresaola, tagliata a pezzi 🍖
- 100 g di ricotta 🧀
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Un pizzico di pepe nero macinato 🌶️
Per la crema di condimento:
- 200 ml di panna da cucina 🥛
- 50 g di burro 🧈
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la pasta:
In una ciotola, mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci la bresaola tritata, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendi la pasta:
Dividi la pasta in due parti e stendila con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore sottile. Taglia dei quadrati di circa 8 cm di lato.
4. Riempi i tortelli:
Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Ripiega il quadrato a metà per formare un triangolo e premi bene i bordi per sigillare i tortelli. Puoi anche usare una forchetta per assicurarti che siano ben chiusi.
5. Prepara la crema di condimento:
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la panna e mescola bene. Cuoci per qualche minuto fino a quando la crema si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe e unisci il prezzemolo fresco.
6. Cuoci i tortelli:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i tortelli per circa 3-4 minuti, finché non salgono in superficie.
5. Servi:
Scola i tortelli e condiscili con la crema preparata. Impiatta e guarnisci con scaglie di parmigiano e un po’ di prezzemolo fresco.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Ripieno: Puoi sostituire la bresaola con prosciutto crudo o speck, se preferisci un sapore diverso.
- Salsa alternativa: Se vuoi un condimento più leggero, puoi semplicemente condire i tortelli con olio extravergine d’oliva e una spolverata di parmigiano.
- Pasta fresca: Se hai tempo, preparare la pasta fresca in casa renderà il piatto ancora più speciale!
Conclusione:
I Tortelli con Bresaola sono un piatto elegante e saporito, ideale per una cena con amici o in famiglia. La delicatezza della pasta si sposa perfettamente con il ripieno ricco e aromatico, rendendo ogni morso un vero piacere. Buon appetito!
