Introduzione:
I Paccheri alla Vittorio sono un piatto di pasta tipico della cucina italiana, caratterizzato da una ricca e saporita salsa di pomodoro e ingredienti freschi. Questa ricetta è dedicata a Vittorio, un grande amante della buona cucina e dei sapori autentici. I paccheri, grazie alla loro forma grande e cava, si prestano perfettamente ad essere farciti con il condimento, offrendo un’esperienza di gusto unica. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questi paccheri conquisteranno sicuramente il palato di tutti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 400 g di paccheri 🍝
- 500 g di pomodori pelati 🍅
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente 🧄
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 150 g di mozzarella di bufala, tagliata a cubetti 🧀
- Basilico fresco q.b. 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Parmigiano grattugiato per servire 🧀
Istruzioni 👩🍳
1. Cuoci i paccheri:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri secondo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola e tieni da parte, conservando un po’ di acqua di cottura.
2. Prepara il sugo:
In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere fino a quando diventa dorato, poi aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi la mozzarella:
Quando il sugo si è addensato, aggiungi la mozzarella di bufala e mescola bene. Lascia cuocere per qualche minuto fino a quando la mozzarella si scioglie parzialmente.
4. Unisci i paccheri:
Aggiungi i paccheri scolati nella padella con il sugo e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.
5. Servi:
Impiatta i paccheri, guarnisci con basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Varianti: Puoi arricchire il piatto aggiungendo un po’ di pancetta rosolata o funghi trifolati.
- Pomodori freschi: Se è stagione, utilizza pomodori freschi invece dei pelati per un sapore più intenso.
- Erbe aromatiche: Aggiungi origano o prezzemolo per un tocco di freschezza in più.
Conclusione:
I Paccheri alla Vittorio sono un piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per ogni occasione. La loro semplicità e il sapore ricco del sugo di pomodoro li rendono un classico intramontabile della cucina italiana. Buon appetito!
