Introduzione:
La Pasta alla Cipolla è un piatto semplice ma incredibilmente saporito. Con pochi ingredienti di base, come le cipolle, l’olio d’oliva e il parmigiano, questa ricetta è l’ideale per una cena veloce ma gustosa. Le cipolle caramellate donano al piatto una dolcezza naturale, perfettamente bilanciata dalla sapidità del formaggio. È un esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in un capolavoro.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 400 g di pasta (spaghetti, linguine o penne) 🍝
- 4 cipolle grandi (bianche o dorate), affettate sottili 🧅
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di burro 🧈
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Soffriggi le cipolle:
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle diventano morbide e caramellate. Aggiusta di sale e pepe.
2. Sfuma con il vino:
Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare, mescolando per far evaporare l’alcol. Questo passaggio aggiunge un tocco di acidità che bilancia la dolcezza delle cipolle.
3. Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Unisci pasta e cipolle:
Aggiungi la pasta cotta nella padella con le cipolle e mescola bene. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
5. Aggiungi il parmigiano:
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando per far sciogliere il formaggio e rendere la pasta ancora più cremosa.
6. Servi:
Impiatta la pasta alla cipolla e, se desiderato, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Cipolle rosse: Se vuoi dare al piatto un sapore più dolce e delicato, puoi utilizzare cipolle rosse al posto delle bianche.
- Varianti: Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle noci tritate o delle briciole di pane tostate.
- Formaggio: Se preferisci, puoi sostituire il parmigiano con pecorino romano per un sapore più deciso.
Conclusione:
La Pasta alla Cipolla è un piatto rustico e appagante, perfetto per chi ama i sapori semplici ma ricchi. Facile da preparare e con ingredienti sempre a portata di mano, è una ricetta che porta calore e gusto alla tua tavola in pochissimo tempo. Buon appetito!
