Introduzione:
I Capeletti all’Italiana sono un classico della cucina tradizionale italiana, originari dell’Emilia-Romagna. Si tratta di piccoli ravioli ripieni, spesso serviti in brodo o conditi con salse semplici ma ricche di sapore. Con la loro forma a cappello e un ripieno gustoso, i capeletti sono perfetti per un pasto confortante e delizioso che riscalda il cuore e lo stomaco.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 400 g di capeletti (freschi o secchi, ripieni di carne o formaggio)
- 1 litro di brodo di carne (se servi in brodo) o 500 ml di salsa di pomodoro 🍅
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 🧄
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco per guarnire 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara i capeletti:
Se hai scelto capeletti freschi, assicurati che siano pronti per essere cotti. In alternativa, usa capeletti secchi seguendo le istruzioni per la cottura.
2. Scegli la modalità di preparazione:
- Capeletti in brodo: Porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Aggiungi i capeletti e cuocili per il tempo indicato, finché non saranno teneri.
- Capeletti con salsa di pomodoro: In una padella, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a doratura. Versa la salsa di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Condisci con sale e pepe.
3. Cuoci i capeletti:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i capeletti finché non saranno al dente. Se li servi in brodo, cuocili direttamente nel brodo.
4. Servire:
- In brodo: Versa i capeletti cotti con il brodo nelle ciotole e spolvera con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
- Con salsa di pomodoro: Scola i capeletti e trasferiscili nella padella con la salsa di pomodoro, mescolando delicatamente. Servi con una generosa spolverata di parmigiano.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Brodo fatto in casa: Se hai tempo, prepara un brodo di carne fatto in casa per dare al piatto un sapore più autentico e ricco.
- Tocco di panna: Per una variante più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna alla salsa di pomodoro.
- Ripieno personalizzato: Se prepari i capeletti fatti in casa, puoi variare il ripieno con ingredienti come ricotta e spinaci, oppure un misto di carni.
Conclusione:
I Capeletti all’Italiana sono un piatto versatile che puoi gustare in brodo o con una ricca salsa di pomodoro. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena accogliente, questi piccoli “cappelli” ripieni sono un simbolo di tradizione e gusto italiano. Buon appetito!
