Introduzione:
Il Gratin Dauphinois è un classico piatto francese a base di patate, cotte in una deliziosa crema di panna e latte, arricchito con un pizzico di aglio e una crosticina dorata di formaggio. Questo piatto è perfetto come contorno raffinato per arrosti di carne o pesce, ma può anche essere gustato come portata principale in una cena leggera e confortante.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 1 kg di patate a pasta gialla 🥔
- 300 ml di panna fresca 🥛
- 200 ml di latte intero 🥛
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 100 g di formaggio grattugiato (opzionale) 🧀
- 30 g di burro 🧈
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b. 🧂
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 2-3 mm di spessore). Cerca di ottenere fette uniformi per una cottura omogenea.
2. Prepara la crema:
In una casseruola, scalda il latte e la panna insieme allo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungi una presa di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Porta a leggera ebollizione e lascia insaporire per qualche minuto, poi rimuovi l’aglio.
3. Assemblare il gratin:
Imburra una pirofila da forno e disponi uno strato di patate sul fondo. Versa un po’ della miscela di panna e latte sopra le patate e aggiungi, se desideri, un po’ di formaggio grattugiato. Continua a stratificare patate e crema fino a esaurire gli ingredienti.
4. Cottura:
Termina con un ultimo strato di panna e, se usi il formaggio, spargi abbondante formaggio grattugiato sopra. Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie per una crosticina ancora più dorata e croccante. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora, o fino a quando le patate saranno morbide e la superficie sarà dorata.
5. Servire:
Lascia riposare il gratin per qualche minuto prima di servirlo, in modo che si compatti leggermente. Servi caldo come contorno o piatto principale.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Formaggio opzionale: Tradizionalmente, il Gratin Dauphinois non prevede formaggio, ma aggiungerlo dà una ricchezza in più. Gruyère o Comté sono perfetti.
- Latte e panna: Se vuoi una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di panna e aumentare il latte.
- Aromi aggiuntivi: Puoi insaporire il piatto con qualche rametto di timo o rosmarino durante la cottura per un tocco erbaceo.
Conclusione:
Il Gratin Dauphinois è un piatto che conquista per la sua semplicità e cremosità. Perfetto per accompagnare arrosti o semplicemente gustato da solo, questo gratin è l’emblema del comfort food francese, ideale per ogni occasione. Bon appétit!
