Introduzione
🍖 Se desideri scoprire un’autentica ricetta della cucina lombarda, l’Ossobuco con Risotto alla Milanese è il piatto perfetto per te. Questo connubio tra tenera carne di vitello e un risotto cremoso, aromatizzato allo zafferano, è un classico che non passa mai di moda. Preparare l’ossobuco richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni minuto trascorso ai fornelli: un piatto ricco di sapore, perfetto per le serate autunnali o invernali.❄️
Il risotto, reso unico dall’uso dello zafferano, si sposa perfettamente con la carne succulenta e il fondo di cottura dell’ossobuco, arricchendo ogni forchettata di gusto e tradizione. Una pietanza che celebra il cuore della cucina italiana e che ti farà sentire come se fossi seduto in una trattoria milanese. 🇮🇹
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per l’Ossobuco:
- 4 ossibuchi di vitello 🥩
- 1 cipolla grande, tritata 🧅
- 2 carote, tritate 🥕
- 2 coste di sedano, tritate 🌿
- 2 spicchi d’aglio, tritati 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di burro 🧈
- 1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 400 ml di brodo di carne 🥣
- 2 cucchiai di passata di pomodoro 🍅
- Farina q.b. per infarinare 🧂
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Gremolada (prezzemolo, scorza di limone e aglio tritati) per guarnire 🌿🍋
Per il Risotto alla Milanese:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 1 bustina di zafferano (0,1 g) 🟡
- 1 cipolla piccola, tritata 🧅
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di midollo di bue 🦴
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 1 litro di brodo di carne, caldo 🥣
- 80 g di parmigiano grattugiato 🧀
Pro Tip 💡: Per ottenere un ossobuco tenero e saporito, cuoci la carne a fuoco lento, aggiungendo poco brodo alla volta. Questo renderà il piatto più ricco e gustoso.
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