Introduzione:
Il Risotto al Gorgonzola e Pere offre una combinazione irresistibile di sapori cremosi e dolci, contrastando armoniosamente con l’intensità del gorgonzola. Per rendere il piatto ancora più speciale, viene servito con medaglioni di filetto mignon succulenti, ideale per una cena elegante o un’occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per il Risotto:
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli 🍚
- 1 pera matura, tagliata a cubetti 🍐
- 150 g di gorgonzola a pezzetti 🧀
- 1 cipolla piccola, tritata 🧅
- 2 cucchiai di burro 🧈
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 1 litro di brodo vegetale, mantenuto caldo 🥣
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Noci tritate (opzionale) 🌰
Per i Medaglioni di Filetto:
- 4 medaglioni di filetto mignon 🥩
- 2 cucchiai di olio d’oliva 🫒
- 1 cucchiaio di burro 🧈
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Rametti di timo fresco (opzionale) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara i medaglioni di filetto mignon:
Condisci i medaglioni con sale e pepe. Scalda l’olio d’oliva e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i medaglioni e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a che non siano dorati all’esterno e rosati all’interno (o secondo il punto di cottura desiderato). Tieni i medaglioni in caldo.
2. Soffriggi la cipolla:
In una pentola grande, sciogli metà del burro e soffriggi la cipolla fino a renderla morbida e traslucida, per circa 5 minuti.
3. Aggiungi il riso:
Aggiungi il riso e mescola per 2-3 minuti, fino a che i chicchi risultino leggermente tostati.
4. Sfumare con il vino:
Versa il vino bianco e mescola finché non sarà completamente assorbito dal riso.
5. Cuoci il risotto:
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua per circa 18-20 minuti, fino a che il riso sarà cremoso e al dente.
6. Incorpora la pera e il gorgonzola:
Quando il riso è quasi cotto, aggiungi i cubetti di pera e il gorgonzola. Mescola fino a che il formaggio si scioglie completamente e le pere risultano morbide ma non troppo cotte.
7. Finalizza il risotto:
Aggiungi il parmigiano grattugiato e il burro rimanente. Mescola bene per rendere il risotto ancora più cremoso. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
7. Servire:
Disponi il risotto nei piatti individuali, affiancando un medaglione di filetto mignon. Se desideri, guarnisci il risotto con qualche noce tritata per un tocco croccante.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pere: Utilizza pere sode come la varietà Williams, che manterrà meglio la forma durante la cottura.
- Medaglioni: Aggiungi dei rametti di timo fresco nella padella durante la cottura dei medaglioni per un aroma extra.
- Testura: Le noci tritate donano una piacevole croccantezza al piatto, ma sono facoltative.
Conclusione:
Il Risotto al Gorgonzola e Pere con Medaglioni è un piatto che bilancia perfettamente il dolce e il salato, con la morbidezza della pera e la potenza del gorgonzola, accompagnato dalla succulenza dei medaglioni. Una ricetta che unisce eleganza e comfort, ideale per una cena speciale. Buon appetito!
