Rigatoni al Limone e Salvia

Ingredienti:

• 400 g di rigatoni
• 2 limoni (succo e scorza)
• 10-12 foglie di salvia fresca
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Cuocere la pasta:
   • Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci i rigatoni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Preparare il condimento:
   • In una padella capiente, riscalda l’olio EVO e il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato finemente e soffriggi fino a quando diventa dorato, poi rimuovilo.
   • Unisci le foglie di salvia e lascia insaporire l’olio per qualche minuto.
   • Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni, mescolando bene. Se desideri un tocco cremoso, puoi aggiungere la panna da cucina in questo momento.
3. Unire pasta e condimento:
   • Scola i rigatoni e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per far amalgamare i sapori.
   • Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
4. Servire:
   • Servi i rigatoni al limone e salvia caldi, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato sopra.