Ingredienti:
- 500 g di sarde fresche
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco (o peperoncino secco a piacere)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di 1 limone (facoltativo)
Preparazione:
- Pulizia delle sarde:
- Pulisci le sarde: rimuovi la testa, aprile e togli la lisca centrale. Sciacquale bene sotto l’acqua fredda e asciugale delicatamente con della carta da cucina.
- Preparare il sugo piccante:
- In una padella grande, riscalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi o tritati (a seconda delle tue preferenze). Soffriggi a fuoco medio fino a quando l’aglio sarà dorato.
- Aggiungi il peperoncino fresco tritato (o quello secco) e fai insaporire per un minuto.
- Aggiungere il pomodoro:
- Versa la passata di pomodoro nella padella e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere le sarde:
- Aggiungi le sarde nella padella con il sugo piccante, disponendole delicatamente in modo che non si sovrappongano troppo.
- Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, fino a quando le sarde saranno cotte, ma ancora morbide. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza.
- Guarnire e servire:
- Una volta cotte, spegni il fuoco e cospargi le sarde con il prezzemolo tritato fresco.
- Servi le sarde in salsa di pomodoro piccante calde, accompagnandole con del pane per la “scarpetta.”
