Patate al Forno Ripiene

Ingredienti:

• 2 patate
• ½ cipolla tritata
• 300 g di carne macinata
• 1 cucchiaino di pepe
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 150 g di mozzarella
• 20 ml di panna acida
• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

1. Cuocere le patate:
   • Lava bene le patate e cuocile intere in forno preriscaldato a 200°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando risultano morbide all’interno. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente.
2. Preparare il ripieno:
   • In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio fino a farla dorare. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando sarà ben rosolata. Aggiusta con sale, pepe e il cucchiaino di pepe nero.
3. Scavare le patate:
   • Taglia le patate a metà per il lungo e, con l’aiuto di un cucchiaio, scava delicatamente l’interno lasciando un piccolo bordo di polpa intorno alla buccia. Metti la polpa scavata da parte.
4. Mescolare il ripieno:
   • Schiaccia la polpa delle patate mescolandola con la carne macinata cotta, la mozzarella a cubetti e la panna acida. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Riempire le patate:
   • Riempi le patate scavate con il composto di carne, patate e mozzarella. Aggiungi un’ulteriore spolverata di mozzarella sulla parte superiore di ogni patata.
6. Cottura:
   • Rimetti le patate ripiene in forno a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e dorata.
7. Guarnire:
   • Una volta pronte, guarnisci le patate ripiene con prezzemolo fresco tritato.