Spaghetti Aglio e Olio con Peperoni Fresno

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 50 g di peperoni Fresno
• 50 g di scalogno
• 30 g di aglio
• 50 g di olio extravergine d’oliva (EVOO)
• 4 g di sale
• Qualche foglia di prezzemolo

Istruzioni:

Salsa:

1. Sbuccia lo scalogno e l’aglio, quindi tritali finemente.
2. Rimuovi i semi dai peperoni Fresno e tritali anch’essi.
3. In una padella, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il sale, e lascia cuocere molto dolcemente per un’ora.
4. Una volta cotto, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si separi.

Polvere di Prezzemolo:

1. Prendi le foglie di prezzemolo e lavale.
2. Disponile su una teglia e lasciale asciugare in forno a temperatura minima.
3. Una volta asciutte, puoi scegliere di ridurle in polvere fine o semplicemente schiacciarle e spolverarle sopra.

Finitura:

1. Cuoci gli spaghetti “al dente” e completali nella salsa.
2. Aggiungi un tocco finale di prezzemolo.