Cinghiale alla Cacciatora

Ingredienti:

• 400 g di carne di cinghiale (solo polpa)
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cipolla
• 1 pizzico di peperoncino
• 200 g di salsa di pomodoro
• 1 filo di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Per la marinatura:

• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• 1 filo di olio extravergine d’oliva
• 300 g di vino rosso

Preparazione:

1. Marinatura: Per iniziare, prepara la marinatura. Taglia la cipolla, il sedano e la carota a pezzi grandi. Metti la carne di cinghiale in una ciotola e aggiungi le verdure, il rametto di rosmarino, un filo d’olio extravergine e il vino rosso. Lascia marinare per almeno 12 ore in frigorifero, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
2. Cottura: Una volta marinata, scola la carne e asciugala leggermente con carta assorbente. In una casseruola, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungi il peperoncino e poi la carne di cinghiale. Lascia dorare la carne su tutti i lati.
3. Quando la carne è ben rosolata, aggiungi la salsa di pomodoro. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo per evitare che si asciughi troppo.
4. Quando la carne è tenera e il sugo ben ristretto, il tuo cinghiale alla cacciatora è pronto per essere servito. Accompagnalo con del pane tostato o una polenta morbida per un piatto rustico e saporito.