Paella ai Frutti di Mare

Ingredienti:

• 150 g di calamari
• 150 g di seppie
• 8 gamberoni
• 4 scampi
• 12 gamberetti
• Peperoncino rosso piccante (4 interi o 1 cucchiaio da tavola)
• 400 g di riso
• 1 peperone dolce
• 8 cucchiai di polpa di pomodoro pronta
• Brodo di pesce (il doppio del volume del riso) q.b.
• Zafferano q.b.
• 300 ml di olio extravergine d’oliva (evo)
• 3 spicchi d’aglio

Preparazione:

1. Preparazione dei frutti di mare: Pulire e tagliare a rondelle i calamari e le seppie. Pulire i gamberoni, gli scampi e i gamberetti.
2. Soffritto: In una grande paellera o padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e il peperoncino rosso (intero o a pezzi), e far soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.
3. Cottura dei frutti di mare: Aggiungere i calamari, le seppie, i gamberoni, gli scampi e i gamberetti. Cuocere per alcuni minuti fino a quando i frutti di mare iniziano a diventare opachi.
4. Aggiunta del riso: Aggiungere il riso e mescolare bene per farlo insaporire.
5. Condimento: Aggiungere la polpa di pomodoro e il peperone dolce tagliato a striscioline. Mescolare bene.
6. Brodo e zafferano: Versare il brodo di pesce (il doppio del volume del riso) e aggiungere lo zafferano. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.
7. Cottura finale: Cuocere a fuoco lento senza mescolare per circa 15-20 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il brodo è assorbito. Se necessario, aggiungere ulteriore brodo durante la cottura.
8. Servire: Una volta cotta, togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.