Ingredienti:
- 300 g di penne
- 1 peperone
- 150 g di panna
- 1 spicchio d’aglio
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo)
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparare i peperoni: Pulite il peperone, eliminate i semi e i filamenti interni, poi tagliatelo a piccoli pezzi.
- Cuocere i peperoni: In una padella capiente, scaldate l’olio evo e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere per un minuto, poi unite i peperoni. Aggiustate di sale e pepe, e cuocete i peperoni a fuoco medio finché non diventano teneri.
- Preparare la crema: Quando i peperoni sono pronti, trasferiteli in una ciotola. Aggiungete la panna e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatele al dente.
- Unire la pasta alla crema: Trasferite le penne nella padella con la crema di peperoni e mescolate bene per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale se necessario e aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Servire: Impiattate la pasta con crema di peperoni, aggiungete un filo d’olio evo a crudo e servite caldo.
