Ingredienti:
- 360 g di linguine
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di ‘Nduja
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine fino a che non risultano al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Preparare la salsa alla ‘Nduja: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire per un paio di minuti, poi rimuovi l’aglio. Aggiungi la ‘Nduja e mescola bene finché non si scioglie, creando una salsa piccante.
- Preparare la crema di uova e Parmigiano: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il Parmigiano grattugiato, aggiungendo una macinata di pepe. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
- Unire tutto: Aggiungi le linguine nella padella con la ‘Nduja e mescola bene per farle insaporire. Spegni il fuoco e versa la crema di uova e Parmigiano, mescolando velocemente per evitare che le uova cuociano troppo, creando così una consistenza cremosa.
- Servire: Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la pasta ancora più cremosa.
Servi immediatamente per gustare al meglio questo piatto piccante e saporito!
Buon appetito!
