Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 150 g di feta
- 30 g di basilico fresco
- 30 g di rucola
- 20 g di spinacino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua di cottura q.b.
- 10 g di nocciole tostate
- Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: In una pentola capiente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolateli, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Preparare il condimento: In un mixer, unite il basilico, la rucola, lo spinacino e un filo di olio EVO. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più fluida. Regolate di sale e pepe.
- Sbriciolare la feta: Sbriciolate la feta e mettetela da parte.
- Tostare le nocciole: Tritate grossolanamente le nocciole e tostatele leggermente in una padella senza aggiungere olio.
- Assemblare il piatto: In una padella grande, unite gli spaghetti scolati al condimento di basilico, rucola e spinacino. Mescolate bene per far amalgamare la salsa con la pasta. Aggiungete la feta sbriciolata e mescolate delicatamente.
- Servire: Impiattate gli spaghetti, guarnite con le nocciole tostate e un filo di olio EVO a crudo. Aggiungete una macinata di pepe fresco a piacere.
Buon appetito con i vostri spaghetti con feta, basilico e nocciole!
