Ingredienti:
- 40 g di burro morbido
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- Olio per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b. (per spolverare)
Procedimento:
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la scorza grattugiata del limone, il liquore all’anice e i semi del baccello di vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti secchi:
- In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina e il lievito.
- Aggiungi gradualmente la miscela di farina all’impasto umido, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi un pizzico di sale e lavora l’impasto fino a quando sarà liscio e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
- Forma le castagnole:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce.
- Friggi:
- Scalda abbondante olio in una pentola profonda a fuoco medio.
- Quando l’olio è caldo, friggi le castagnole poche alla volta, fino a quando saranno gonfie e dorate uniformemente. Gira le palline durante la frittura per farle cuocere su tutti i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi:
- Lascia raffreddare leggermente le castagnole e spolverale con zucchero a velo.
Le castagnole sono pronte per essere gustate, fragranti e soffici!
Buon appetito!
