Introduzione: La Carbonara al Pistacchio è una variante originale e gustosa della classica carbonara, arricchita dal sapore unico e cremoso dei pistacchi. Perfetta per chi ama sperimentare in cucina, questa ricetta combina la croccantezza del guanciale con la cremosità della crema di pistacchio, per un primo piatto che sorprenderà i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di spaghetti 🍝
- 150 g di guanciale 🥓
- 80 g di pistacchi sgusciati (non salati) 🌰
- 3 tuorli d’uovo 🥚
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- 40 g di pecorino romano grattugiato 🧀
- 3 cucchiai di crema di pistacchio (facoltativa) 🌿
- Sale q.b. 🧂
- Pepe nero q.b. 🌶️
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara il guanciale:
Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella a fuoco medio, senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante. Una volta pronto, metti da parte il guanciale e lascia il grasso nella padella.
2. Prepara la crema di pistacchio:
Se utilizzi pistacchi interi, tritali finemente con un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva per renderla più liscia. Se hai la crema di pistacchio già pronta, tienila da parte.
3. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
4. Prepara la crema d’uovo:
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema d’uovo, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo e diventino strapazzate. Aggiungi il guanciale croccante e mescola di nuovo.
5. Unisci gli ingredienti:
Quando la pasta sarà quasi pronta, versa gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale. Mescola bene per far insaporire la pasta. Aggiungi la crema di pistacchio (o i pistacchi tritati) e amalgama il tutto.
6. Aggiungi la crema d’uovo:
Rimetti il pollo nella padella con la salsa, facendo in modo che sia ben coperto dal sugo. Aggiungi anche le penne scolate e mescola delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Servi:
Impiatta gli spaghetti alla carbonara al pistacchio e guarnisci con una spolverata di pistacchi tritati e una macinata di pepe nero. Se vuoi, puoi aggiungere anche qualche scaglia di parmigiano o pecorino per decorare.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un sapore ancora più intenso, puoi tostare i pistacchi per qualche minuto prima di tritarli.
- Varianti: Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire il guanciale con pancetta o prosciutto crudo.
Conclusione:
La Carbonara al Pistacchio è un piatto ricco e cremoso che mette insieme il sapore deciso del guanciale e la delicatezza dei pistacchi, creando un mix perfetto di consistenze e sapori. Ideale per un pranzo gourmet o una cena speciale, questa versione della carbonara è un’esplosione di gusto che conquisterà tutti!
