Introduzione:
I mochi alle fragole, conosciuti anche come Ichigo Daifuku, sono un dolce giapponese delizioso e colorato, composto da una morbida pasta di riso glutinoso ripiena di fragole fresche e anko (pasta dolce di fagioli rossi). Il contrasto tra la dolcezza della pasta e la freschezza delle fragole rende questo dessert irresistibile. È perfetto per concludere un pasto con un tocco esotico o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di nuovo e gustoso.
Ingredienti per 6 mochi 🍽️
- 6 fragole fresche 🍓
- 200 g di anko (pasta di fagioli rossi dolci)
- 100 g di farina di riso glutinoso (Mochiko) 🌾
- 150 ml di acqua 💧50 g di zucchero semolato 🍬
- Amido di mais (o fecola di patate) per spolverare 🌽
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara le fragole:
Lava accuratamente le fragole e rimuovi il picciolo. Asciugale bene con carta da cucina.
2. Avvolgi le fragole con l’anko:
Prendi una piccola quantità di anko (circa 30 g per ogni fragola) e avvolgi ogni fragola, formando una sorta di pallina. Assicurati che l’intera fragola sia ricoperta uniformemente dalla pasta dolce di fagioli rossi. Metti da parte le fragole avvolte in frigorifero mentre prepari il mochi.
3. Prepara l’impasto del mochi:
In una ciotola mescola la farina di riso glutinoso e lo zucchero. Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e cuoci il composto a vapore o nel microonde (per 2 minuti a 800W), mescolando ogni 30 secondi fino a ottenere una consistenza elastica e leggermente trasparente.
4. Modella il mochi:
Spolvera il piano di lavoro con l’amido di mais per evitare che il mochi si attacchi. Trasferisci l’impasto cotto sul piano e dividilo in 6 parti uguali.
Stendi ciascuna porzione di mochi in un piccolo disco, grande abbastanza da avvolgere una fragola.
5. Avvolgi le fragole:
Prendi una fragola avvolta nell’anko e posizionala al centro di un disco di mochi. Avvolgi delicatamente il mochi attorno alla fragola, sigillando bene la parte inferiore. Ripeti il procedimento per tutte le fragole.
6. Servi:
I tuoi mochi alle fragole sono pronti! Servili subito o conservali in frigorifero per un massimo di un giorno.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Usa una buona quantità di amido di mais per maneggiare l’impasto del mochi, poiché tende ad essere molto appiccicoso.
- Varianti: Puoi sostituire l’anko con cioccolato fuso o crema di nocciole per una versione più occidentale.
Conclusione:
I mochi alle fragole sono un dolce sorprendente, che unisce la freschezza della frutta alla morbidezza della pasta di riso. Perfetti per chi ama sperimentare in cucina e vuole portare un tocco giapponese sulla propria tavola!
