Introduzione:
Il Risotto Asparagi e Gamberi è un primo piatto raffinato e saporito, perfetto per una cena speciale o un pranzo primaverile. La dolcezza degli asparagi si sposa perfettamente con la delicatezza dei gamberi, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 300 g di riso Carnaroli 🍚
- 200 g di gamberi freschi (sgusciati e puliti) 🦐
- 200 g di asparagi (preferibilmente verdi) 🌱
- 1 cipolla piccola (tritata finemente) 🧅
- 1 litro di brodo vegetale (o di pesce) 🍲
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara gli asparagi:
Lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e tagliali a rondelle, mantenendo le punte intere.
2. Soffriggi la cipolla:
In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco medio finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso:
Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
4. Sfumare con il vino:
Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.
5. Cottura del risotto:
Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Dopo circa 10 minuti, aggiungi le rondelle di asparagi e continua a cuocere, aggiungendo brodo quando necessario, per altri 10-12 minuti.
6. Aggiungi i gamberi:
Quando il riso è al dente e cremoso, unisci i gamberi e le punte di asparagi. Cuoci per ulteriori 2-3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa e cotti.
7. Manteca il risotto:
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare e rendere il risotto cremoso. Regola di sale e pepe.
8. Servi:
Impiatta il risotto e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Se desideri, puoi aggiungere una spruzzata di pepe nero per un tocco finale.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata prima di servire.
- Varianti: Puoi sostituire i gamberi con altri frutti di mare, come calamari o cozze, per un risotto misto.
Conclusione:
Il Risotto Asparagi e Gamberi è un piatto elegante e gustoso che porta in tavola i sapori freschi della primavera. Perfetto per stupire i tuoi ospiti o per una cena romantica, questo risotto è un vero comfort food che non deluderà mai. Buon appetito!
