Introduzione:
Il Risotto al Cavolfiore Viola è un piatto colorato e originale, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un sapore delicato e una presentazione spettacolare. Questo risotto unisce la cremosità del riso con il gusto unico del cavolfiore viola, rendendolo non solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 300 g di cavolfiore viola, pulito e tagliato a piccoli pezzi 🌸
- 1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente 🧄
- 1 litro di brodo vegetale caldo 🥦
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Cuocere il cavolfiore:
In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e lessa il cavolfiore viola per circa 5-7 minuti, fino a quando risulta tenero. Scolalo e mettilo da parte. Tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
2. Preparare il soffritto:
In una casseruola, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Tostare il riso:
Aggiungi il riso e fallo tostare per 2-3 minuti, mescolando costantemente, fino a quando i chicchi diventano lucidi.
4. Sfumare con il vino:
Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito.
5. Cuocere il risotto:
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continua la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
6. Unire il cavolfiore:
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi il cavolfiore viola lessato e schiaccialo leggermente con una forchetta, in modo che si amalgami al risotto.
7. Mantecare:
Una volta che il risotto è pronto, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano reggiano. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Servire:
Impiatta il risotto al cavolfiore viola, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un tocco di croccantezza, puoi tostare delle mandorle o dei pinoli e aggiungerli sopra il risotto prima di servire.
- Varianti: Se non trovi il cavolfiore viola, puoi usare quello bianco, ma il colore non sarà lo stesso!
Conclusione:
Il Risotto al Cavolfiore Viola è un piatto che non solo delizia il palato, ma stupisce anche per il suo aspetto vivace. Perfetto per una cena elegante o per un pasto in famiglia, porta in tavola un po’ di creatività e colore. Buon appetito!
