Introduzione:
I Finti Saltimbocca alla Romana sono una variante leggera e gustosa dei classici saltimbocca, preparati con fettine di pollo, speck e salvia. Questo piatto è semplice da realizzare e perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale. Serviti con un delizioso fondo di vino bianco, i finti saltimbocca conquisteranno tutti con il loro sapore avvolgente.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 300 g di fettine di pollo sottili, tagliate in due parti 🍗
- 80 g di speck, tagliato a fette 🍖
- Un bel ciuffo di salvia fresca 🌿
- Mezzo bicchiere di vino bianco 🍷
- 40 g di burro 🧈
- 50 g di farina 🌾
- Sale e pepe q.b. 🧂
Istruzioni 👩🍳
1. Preparazione delle fettine di pollo:
Infarina le fettine di pollo solo da un lato, in modo che siano ben ricoperte di farina.
2. Aggiungi speck e salvia:
Sull’altro lato di ciascuna fettina, adagia mezza fetta di speck e una foglia di salvia. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti, creando dei piccoli involtini.
3. Cottura dei finti saltimbocca:
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi i finti saltimbocca, mettendo il lato con la salvia a contatto con la padella. Cuoci per 4-5 minuti, fino a quando saranno dorati.
4. Gira i saltimbocca:
Dopo qualche minuto, gira delicatamente i finti saltimbocca e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a che anche l’altro lato sarà dorato.
5. Prepara il fondo di vino:
Togli le fettine dalla padella e mettile da parte. Nella stessa padella, versa il vino bianco e lascialo sfumare, mescolando per deglassare i succhi di cottura. Lascia cuocere per 1-2 minuti, fino a quando il vino non si è ridotto e ha formato un leggero fondo.
6. Servi:
Rimetti i finti saltimbocca nella padella per un minuto, in modo che si insaporiscano bene con il fondo di vino. Impiatta e versa sopra il sughetto ottenuto.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco per un tocco di sapore in più.
- Varianti: Se preferisci, puoi sostituire lo speck con prosciutto crudo o pancetta per variare i sapori.
Conclusione:
I Finti Saltimbocca alla Romana sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Con la loro combinazione di pollo tenero, speck saporito e il profumo della salvia, questo piatto diventerà sicuramente un nuovo favorito nella tua cucina!
