Introduzione:
I Cannoli alla Ricotta sono un dolce tipico della tradizione siciliana, amati in tutto il mondo per il loro guscio croccante e il ripieno cremoso a base di ricotta. Questi dolci sono perfetti per concludere un pasto in modo goloso o per una merenda sfiziosa.
Ingredienti per 8 cannoli 🍽️:
Per la scorza:
- 250 g di farina 00 🌾
- 30 g di zucchero semolato 🍬
- 1 cucchiaino di cannella in polvere 🌿
- 30 g di burro freddo, a pezzetti 🧈
- 1 uovo 🥚
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 🍾
- Un pizzico di sale 🧂
- Olio di semi per friggere q.b. 🛢️
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta di pecora (o di mucca, se preferisci) 🐑
- 100 g di zucchero a velo 🍚
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🍦
- 50 g di gocce di cioccolato fondente 🍫
- Scorza grattugiata di 1 arancia 🍊
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
Per guarnire:
- Zucchero a velo per spolverare ❄️
- Ciliegie candite o frutta secca a piacere 🍒
Istruzioni 👩🍳
1. Preparare la scorza:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e l’aceto, impastando fino a formare una palla liscia. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendere e formare i cannoli:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Avvolgi ogni disco attorno a un tubo di metallo per cannoli, sigillando i bordi con un po’ d’acqua.
3. Friggere i cannoli:
Scalda l’olio di semi in una padella profonda. Friggi i cannoli, pochi alla volta, fino a doratura. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciali raffreddare.
4. Preparare il ripieno:
In una ciotola, setaccia la ricotta per renderla liscia. Aggiungi lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Incorpora le gocce di cioccolato.
5. Riempire i cannoli:
Una volta che i gusci di cannolo sono completamente raffreddati, usa una sac à poche per riempirli con il ripieno di ricotta.
6. Servire:
Spolvera i cannoli con zucchero a velo e guarnisci con ciliegie candite o frutta secca a piacere.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un tocco extra, puoi aggiungere un po’ di liquore come il Marsala o il Grand Marnier al ripieno di ricotta.
- Varianti: Puoi sostituire le gocce di cioccolato con frutta secca tritata o canditi per variare il ripieno!
Conclusione:
I Cannoli alla Ricotta sono un simbolo della pasticceria siciliana, un dolce che racchiude in sé la tradizione e la bontà dei sapori mediterranei. Perfetti per ogni occasione, conquisteranno il palato di chiunque li assaggi. Buon appetito!
