Introduzione:
Lo gnocco con crema di zucca e pancetta croccante è un primo piatto che unisce la delicatezza della zucca con il sapore deciso della pancetta croccante. Gli gnocchi, morbidi e leggeri, si sposano perfettamente con la crema vellutata di zucca, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile. È una ricetta ideale per l’autunno e le stagioni più fredde, ma perfetta tutto l’anno.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 600 g di gnocchi di patate 🍠
- 400 g di zucca, tagliata a cubetti 🎃
- 150 g di pancetta affumicata 🥓
- 1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅
- 200 ml di brodo vegetale 🍲
- 50 ml di panna da cucina (opzionale) 🥛
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Rosmarino fresco o salvia (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la crema di zucca:
In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa morbida. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso.
2. Cuoci la zucca:
Versa il brodo vegetale nella casseruola e lascia cuocere la zucca a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, o fino a quando sarà morbida. Una volta cotta, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la panna, se desideri una crema ancora più ricca e cremosa.
3. Cuoci la pancetta croccante:
In una padella antiaderente, cuoci la pancetta a fuoco medio-alto fino a quando diventa croccante. Una volta pronta, scolala su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
4. Cuoci gli gnocchi:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi. Quando salgono a galla, saranno pronti (di solito ci vogliono 2-3 minuti). Scolali bene.
5. Unisci gli gnocchi alla crema di zucca:
Versa gli gnocchi scolati nella casseruola con la crema di zucca e mescola delicatamente per farli amalgamare bene con il condimento.
6. Servi il piatto:
Impiatta gli gnocchi con la crema di zucca e guarnisci con la pancetta croccante, una spolverata di Parmigiano grattugiato e qualche foglia di rosmarino o salvia per decorare.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Sostituzioni: Se preferisci una versione vegetariana, puoi omettere la pancetta o sostituirla con funghi croccanti saltati in padella.
- Croccantezza aggiuntiva: Aggiungi delle noci tostate tritate per un tocco croccante extra e un sapore più complesso.
- Spezie: Se ami i sapori speziati, aggiungi un pizzico di noce moscata o un po’ di peperoncino alla crema di zucca per un tocco in più.
Conclusione:
Lo gnocco con crema di zucca e pancetta croccante è un piatto che scalda il cuore, perfetto per le cene in famiglia o per stupire gli ospiti con un sapore unico e raffinato. La dolcezza della zucca e la sapidità della pancetta creano un equilibrio irresistibile che conquisterà ogni palato.
