Introduzione:
La Pasta con Zucca Arrostita è un piatto autunnale che esalta il sapore dolce e intenso della zucca. Arrostita al forno, la zucca si caramella leggermente e si abbina perfettamente con la pasta, creando una combinazione cremosa e saporita. È una ricetta facile da preparare, ma sorprendente nel gusto, ideale per una cena leggera o un pranzo veloce.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 350 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni) 🍝
- 500 g di zucca (tagliata a cubetti) 🎃
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
- 1 rametto di rosmarino fresco 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Una manciata di pinoli o noci tostate (opzionale) 🌰
- Foglie di salvia fresca (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Arrostisci la zucca:
Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i cubetti di zucca su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci con olio d’oliva, sale, pepe, rosmarino e gli spicchi d’aglio interi. Arrostisci la zucca in forno per 25-30 minuti, o finché diventa morbida e leggermente caramellata.
2. Cuoci la pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni del pacchetto. Scolala, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
3. Prepara la salsa con la zucca:
Una volta che la zucca è arrostita, trasferisci la metà dei cubetti in una ciotola e schiacciali con una forchetta o un frullatore a immersione, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva per una consistenza più vellutata.
4. Aggiungi la zucca arrostita:
Aggiungi i cubetti di zucca arrostita rimasti nella padella con la pasta. Mescola delicatamente per evitare di romperli troppo.
5. Servi:
Impiatta la pasta e guarnisci con Parmigiano grattugiato, qualche foglia di salvia fresca e, se desideri, una manciata di pinoli o noci tostate per un tocco croccante.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Più sapore: Aggiungi un pizzico di peperoncino se vuoi dare un po’ di piccantezza al piatto.
- Alternativa croccante: Per un tocco in più, prova a servire la pasta con una spolverata di pangrattato tostato.
- Varianti: Puoi aggiungere della pancetta croccante o del formaggio di capra sbriciolato per una versione più ricca e saporita.
Conclusione:
La Pasta con Zucca Arrostita è un piatto che celebra i sapori autunnali in modo semplice e delizioso. La dolcezza della zucca arrostita si combina perfettamente con la cremosità della salsa, creando un piatto che è un vero comfort food. Perfetta per chi ama la cucina stagionale, è un’opzione versatile e adatta a tutti i palati.
