Introduzione:
I Rigatoni Cremosi con Funghi sono un piatto perfetto per chi ama i sapori terrosi e ricchi dei funghi abbinati alla morbidezza di una salsa cremosa. Facile da preparare, questa ricetta è ideale per una cena confortante o un pranzo delizioso. I funghi, con il loro sapore profondo, si fondono con la panna e il parmigiano, creando un piatto irresistibile.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di rigatoni 🍝
- 300 g di funghi misti (champignon, porcini, o altri funghi a scelta) 🍄
- 200 ml di panna da cucina 🥛
- 1 cipolla piccola 🧅
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Noce moscata (facoltativa) 🌰
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara i funghi:
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette sottili. Se usi funghi secchi come i porcini, lasciali ammollare in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolali e tagliali.
2. Cuoci la pasta:
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scola la pasta conservando una tazza di acqua di cottura.
3. Soffriggi l’aglio e la cipolla:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati. Cuoci fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida.
4. Aggiungi i funghi:
Unisci i funghi alla padella con la cipolla e l’aglio, e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua e saranno dorati. Aggiungi sale e pepe a piacere.
5. Prepara la salsa cremosa:
Una volta cotti i funghi, abbassa il fuoco e aggiungi la panna da cucina. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirla leggermente. Aggiungi anche un pizzico di noce moscata se ti piace.
6. Amalgama i rigatoni:
Aggiungi i rigatoni scolati alla padella con i funghi e la salsa. Mescola bene per far amalgamare la pasta alla salsa cremosa. Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Servi:
Impiatta i rigatoni cremosi con funghi e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un’ulteriore spolverata di parmigiano.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Funghi freschi o secchi: Se non hai funghi freschi a disposizione, i funghi secchi come i porcini danno un sapore molto intenso e possono essere un’ottima alternativa.
- Variante più leggera: Se vuoi rendere il piatto più leggero, puoi sostituire la panna con del latte evaporato o usare panna vegetale.
- Aggiungi croccantezza: Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle noci tritate o delle briciole di pane tostato sopra la pasta prima di servire.
Conclusione:
I Rigatoni Cremosi con Funghi sono una combinazione perfetta di sapori ricchi e confortanti. Ideali per una cena in famiglia o per una serata speciale, questo piatto conquisterà tutti grazie alla sua cremosità e al sapore avvolgente dei funghi.
