Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare il Soffritto 🥕
In una pentola grande, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide e leggermente dorate.
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Step 2: Aggiungere la Carne e la Pancetta 🍖
Taglia la pancetta a cubetti piccoli e aggiungila al soffritto. Lascia cuocere per qualche minuto, poi aggiungi la carne macinata. Cuoci a fuoco medio-alto finché la carne non è ben rosolata, sgranandola con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Pro Tip 💡: Fai rosolare la carne a fuoco alto per sigillare i succhi e ottenere un ragù saporito.
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Step 3: Sfumare con il Vino 🍷
Una volta che la carne è ben rosolata, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente l’alcol. Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Riduci il fuoco a basso e lascia cuocere il ragù lentamente.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Amore mio, la pazienza è l’ingrediente segreto per un buon ragù. Lascia cuocere tutto a fuoco lento, aggiungendo il brodo poco alla volta, e ricordati di mescolare ogni tanto. Vedrai, l’attesa sarà ripagata da un sapore incredibile!” – La Nonna sa che un buon ragù ha bisogno di tempo. 💖
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Step 4: Cuocere Lentamente 🍲
Aggiungi il brodo di carne poco alla volta, mantenendo il fuoco basso. Il ragù deve cuocere lentamente per almeno 2 ore. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e aggiusta di sale e pepe. Circa 30 minuti prima della fine, aggiungi il latte per rendere il sugo più cremoso.
Pro Tip 💡: Aggiungere il latte verso la fine della cottura ammorbidisce l’acidità del pomodoro, rendendo il ragù più equilibrato e cremoso.
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Step 5: Servire il Ragù 🎉
Quando il ragù è pronto, servilo con la tua pasta preferita, come tagliatelle fresche o pappardelle. Completa il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato, se lo desideri. Questo ragù alla Bolognese è perfetto anche per preparare delle ricche lasagne.
Fun Fact 🤔: Il ragù alla Bolognese, nella sua versione più autentica, viene tradizionalmente servito con tagliatelle fresche e non con gli spaghetti, come spesso si vede all’estero!
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Il ragù alla Bolognese richiede un vino rosso robusto e strutturato per bilanciare i sapori intensi della carne e del pomodoro. Un Sangiovese o un Chianti Classico sono scelte eccellenti per accompagnare questo piatto.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
Il ragù alla Bolognese è un piatto ricco e sostanzioso, ideale per le fredde giornate invernali. La lunga cottura e i sapori profondi della carne e del pomodoro rendono questo piatto il comfort food perfetto per riscaldare corpo e anima.
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Conclusione 🎬
🍝 Il ragù alla Bolognese è un piatto iconico che celebra l’autenticità della cucina italiana. Con i suoi sapori profondi e il suo aroma irresistibile, questo sugo saprà conquistare tutti a tavola. Servilo con la tua pasta preferita e goditi un’esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito! 🇮🇹
