Bomboloni Caramellati

Ingredienti (per circa 14-15 bomboloni):

• Per il lievitino:
  • 300 ml di latte di soia tiepido
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 12 g di lievito di birra fresco
• Per l’impasto:
  • 250 g di farina Manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 95 g di zucchero
  • 100 g di margarina vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Lievitino (preparato in precedenza)
• Per il caramello:
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 ml di acqua

Procedimento:

1. Prepara il lievitino:
   • In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte di soia tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso.
2. Prepara l’impasto:
   • In una ciotola capiente, mescola le due farine (Manitoba e 00) e lo zucchero.
   • Aggiungi il lievitino al centro delle farine, incorporando gradualmente.
   • Unisci la margarina vegetale ammorbidita, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
   • Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
3. Forma i bomboloni:
   • Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
   • Con un tagliapasta rotondo (o un bicchiere), taglia dei dischi di impasto di circa 7-8 cm di diametro.
   • Disponi i dischi su una teglia foderata di carta forno e copri nuovamente con un canovaccio, lasciando lievitare per altri 30-40 minuti.
4. Friggi i bomboloni:
   • Scalda abbondante olio per friggere in una pentola profonda. Friggi i bomboloni pochi alla volta, finché non saranno dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Prepara il caramello:
   • In un pentolino, metti lo zucchero e l’acqua. Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando lo zucchero si scioglie e il caramello diventa dorato.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
6. Caramella i bomboloni:
   • Immergi rapidamente la parte superiore dei bomboloni nel caramello, poi lasciali asciugare su una griglia fino a che il caramello si sarà solidificato.
7. Servi:
   • I bomboloni caramellati sono pronti per essere gustati, croccanti all’esterno e soffici all’interno!

Buon appetito!