Introduzione:
I Calzones sono una deliziosa specialità della cucina italiana, originaria della regione Campania. Si tratta di una sorta di pizza ripiegata, farcita con ingredienti gustosi e cotta in forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante. I calzones possono essere personalizzati con vari ripieni, rendendoli perfetti per ogni occasione, da un pasto informale a una cena speciale.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00 🌾
- 200 g di acqua tiepida 💧
- 1 cucchiaino di sale 🧂
- 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito fresco) 🍞
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
Per il ripieno (farcitura):
- 200 g di mozzarella, scolata e tagliata a cubetti 🧀
- 150 g di prosciutto cotto, a fette 🥓
- 100 g di pomodorini, tagliati a metà 🍅
- 50 g di ricotta (facoltativa) 🍽️
- Basilico fresco, q.b. 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- 1 tuorlo d’uovo, per spennellare 🥚
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara l’impasto:
In una ciotola, sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola, mescola la mozzarella, il prosciutto cotto, i pomodorini, la ricotta (se la usi), e aggiusta di sale e pepe. Aggiungi anche il basilico fresco spezzettato.
3. Forma i calzones:
Quando l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Stendi ogni pezzo su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 20 cm di diametro. Distribuisci il ripieno su una metà del disco, lasciando un bordo libero. Ripiega l’altra metà sopra il ripieno e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
4. Cuoci i calzones:
Preriscalda il forno a 220°C. Trasferisci i calzones su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono ben dorati.
5. Servi:
Una volta cotti, sforna i calzones e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro o una salsa piccante, se lo desideri.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Ripieno: Puoi personalizzare il ripieno a tuo piacere, utilizzando ingredienti come funghi, peperoni, olive o ricotta.
- Impasto: Se preferisci, puoi utilizzare un impasto per pizza già pronto per risparmiare tempo.
- Cottura: Per una crosta ancora più croccante, cuoci i calzones su una pietra refrattaria se ne hai una.
Conclusione:
I Calzones sono un piatto versatile e gustoso che può essere servito come antipasto, piatto principale o anche come snack. Perfetti per una cena tra amici o per una serata in famiglia, questi deliziosi ripieni avvolti in una crosta dorata conquisteranno tutti! Buon appetito!
