Introduzione:
La Cassata Siciliana è un dolce tradizionale della Sicilia, noto per il suo sapore ricco e la sua bellezza decorativa. Composta da strati di pan di spagna imbevuto di liquore, ricotta dolce, frutta candita e pasta di mandorle, questa torta è un vero simbolo della pasticceria siciliana. Perfetta per feste e celebrazioni, la cassata è un dolce che conquista al primo morso grazie alla sua combinazione di consistenze e sapori.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per il pan di spagna:
- 4 uova 🥚
- 120 g di zucchero 🍬
- 120 g di farina 00 🌾
- 1 cucchiaino di lievito per dolci 🥄
- Un pizzico di sale 🧂
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta di pecora (o di mucca) 🧀
- 150 g di zucchero a velo 🍬
- 100 g di gocce di cioccolato fondente 🍫
- 150 g di frutta candita (arancia, cedro, ciliegie) 🍊🍋🍒
Per la copertura:
- 200 g di pasta di mandorle 🍡
- 100 g di zucchero a velo (per spolverare) 🍬
- 100 ml di liquore (come il Marsala o il rum) 🍷
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata, il lievito e il sale, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per circa 25-30 minuti. Fai la prova stecchino e lascia raffreddare.
2. Prepara la crema di ricotta:
In una ciotola, setaccia la ricotta per eliminare eventuali grumi. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene. Incorpora le gocce di cioccolato e la frutta candita, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.
3. Assembla la torta:
Quando il pan di spagna è freddo, taglialo a metà per ottenere due dischi. Imbevi ogni disco con il liquore. Posiziona un disco sul fondo di uno stampo a cerniera e distribuisci metà della crema di ricotta sopra. Copri con l’altro disco di pan di spagna e completa con la restante crema.
4. Rivesti con pasta di mandorle:
Stendi la pasta di mandorle su un piano di lavoro leggermente spolverato di zucchero a velo, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ricopri la torta con la pasta di mandorle, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
5. Decorazioni finali:
Se lo desideri, decora la parte superiore della torta con frutta candita o altre decorazioni a piacere. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pasta di mandorle: Puoi preparare la pasta di mandorle in casa oppure acquistarla già pronta. Se preparata in casa, sarà ancora più gustosa!
- Frutta: Puoi variare la frutta candita secondo i tuoi gusti, ma la tradizione vuole l’uso di arance, cedri e ciliegie.
- Riposo: Lascia riposare la cassata in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio ancora, tutta la notte) prima di servirla per far amalgamare i sapori.
Conclusione:
La Cassata Siciliana è un dolce ricco e affascinante, che porta in tavola i sapori della tradizione siciliana. Perfetta per occasioni speciali, questo dolce conquisterà tutti con la sua bellezza e il suo sapore unico. Preparala con amore e goditi ogni morso! Buon appetito!
