Introduzione:
I Shellbows con pomodorini e basilico sono un piatto fresco, leggero e dal sapore estivo. Con la dolcezza dei pomodorini maturi e la freschezza del basilico, questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera. I Shellbows (pasta corta simile alle conchiglie ma con una curva) catturano bene la salsa, rendendo ogni boccone gustoso e ben equilibrato. Questo piatto è semplice ma pieno di sapori mediterranei.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di pasta Shellbows (o altra pasta corta come pipe o conchiglie) 🍝
- 400 g di pomodorini ciliegia 🍅
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 mazzetto di basilico fresco 🌿
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀 (facoltativo)
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Peperoncino (facoltativo) 🌶️
Istruzioni 👩🍳
1. Cuoci la pasta:
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta Shellbows al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
2. Prepara il soffritto:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e, se desideri un tocco piccante, un pizzico di peperoncino. Fai rosolare per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato, ma non bruciato.
3. Cuoci i pomodorini:
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con l’aglio. Cuoci per circa 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo, creando una salsa leggera. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4. Aggiungi la pasta:
Versa la pasta scolata direttamente nella padella con i pomodorini. Mescola bene per amalgamare i sapori. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
5. Guarnisci con basilico:
Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Mescola delicatamente per far sprigionare tutto il profumo del basilico.
6. Servi:
Impiatta i Shellbows con pomodorini e basilico e, se lo desideri, spolvera con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pomodorini caramellati: Se vuoi intensificare il sapore dei pomodorini, puoi cuocerli a fuoco lento per un po’ più di tempo, fino a farli leggermente caramellare.
- Formaggio: Se preferisci un tocco più ricco, puoi sostituire il parmigiano con pecorino o aggiungere una burrata fresca al centro del piatto prima di servire.
- Verdure extra: Puoi arricchire questo piatto aggiungendo verdure come zucchine a cubetti o spinaci freschi.
Conclusione:
I Shellbows con pomodorini e basilico sono un piatto semplice, ma incredibilmente saporito e pieno di freschezza. Con pochi ingredienti e poco tempo, puoi creare un piatto che porta in tavola tutti i colori e i profumi dell’estate mediterranea. Perfetto per un pasto leggero, veloce e delizioso!
