Introduzione:
I ravioli ripieni di ricotta in salsa cremosa e piccante al pomodoro sono un piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama i contrasti tra il piccante e la cremosità. Questo piatto è semplice da preparare ma elegante, ideale per una cena speciale o per coccolarsi con un piatto confortante e saporito. La ricotta delicata si sposa perfettamente con la salsa di pomodoro speziata, creando un’armonia di sapori che delizia il palato.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per i ravioli:
- 300 g di farina 00 🌾
- 3 uova 🥚250 g di ricotta fresca 🍶
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
Per la salsa:
- 400 g di pomodori pelati 🍅
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 🍅
- 1 cipolla piccola tritata 🧅2 spicchi d’aglio tritati 🧄
- 1 peperoncino rosso fresco o secco (quantità a piacere) 🌶️
- 150 ml di panna da cucina 🥛
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale) 🍬
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Foglie di basilico fresco (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara l’impasto dei ravioli:
Su una spianatoia disponi la farina a fontana e aggiungi al centro le uova. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, sale e pepe. Assicurati che il ripieno sia ben amalgamato e cremoso. Metti da parte.
3. Stendi l’impasto e farcisci i ravioli:
Dopo il riposo, stendi l’impasto in una sfoglia sottile (circa 1 mm). Dividi l’impasto in due parti uguali. Su una metà della sfoglia, distribuisci piccole porzioni di ripieno di ricotta, distanziate tra loro. Copri con l’altra metà della sfoglia e premi leggermente attorno al ripieno per sigillare. Taglia i ravioli con una rotella o uno stampo per ravioli.
4. Prepara la salsa cremosa e piccante:
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando saranno morbidi. Aggiungi il peperoncino tritato e lascia soffriggere per un altro minuto.
Versa i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro nella padella. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi lo zucchero, se desideri bilanciare l’acidità. Cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi la panna e mescola fino a ottenere una salsa cremosa. Lascia cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Cuoci i ravioli:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
6. Unisci i ravioli alla salsa:
Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con la salsa cremosa e piccante. Mescola delicatamente per far sì che i ravioli si ricoprano uniformemente con la salsa.
7. Servi:
Impiatta i ravioli e guarnisci con foglie di basilico fresco. Se desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere nella salsa o utilizzare una panna leggermente acida.
- Varianti: Se vuoi un ripieno più saporito, puoi aggiungere spinaci tritati alla ricotta o un pizzico di noce moscata.
Conclusione:
I ravioli ripieni di ricotta in salsa cremosa e piccante al pomodoro sono un piatto irresistibile, che unisce la tradizione italiana con un tocco speziato. Perfetti per un pasto che conquista il palato con la sua morbidezza e intensità, questi ravioli sapranno stupire tutti a tavola!
