Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare l’Impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina manitoba e il sale. Aggiungi lentamente l’acqua e l’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica.
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Step 2: Lasciare Riposare
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare in un luogo caldo per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire una buona lievitazione.
Pro Tip 💡: Se hai tempo, puoi far lievitare l’impasto anche un’ora per risultati ancora migliori.
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Step 3: Stendere l’Impasto
Dividi l’impasto in due parti uguali. Stendi la prima parte su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Trasferisci l’impasto in una teglia rettangolare di 30×40 cm, ungendo prima la superficie con un filo d’olio.
Pro Tip 💡: Usa un mattarello leggermente infarinato per evitare che l’impasto si attacchi.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Nonna dice che la vera magia della focaccia di Recco sta nel tirare la sfoglia sottile come un velo. Più è sottile, più croccante e golosa sarà la focaccia! E se vuoi rendere il formaggio ancora più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna fresca nel ripieno. Fidati, non te ne pentirai!”
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Step 4: Aggiungere il Ripieno
Distribuisci uniformemente il stracchino o crescenza sull’impasto steso, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Stendi l’altro pezzo di impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi. Pratica dei fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
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Step 5: Cuocere e Servire
Preriscalda il forno a 220°C e inforna la focaccia per 20-25 minuti, o fino a quando non è dorata e croccante. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi e servirla.
Fun Fact 🤔: La Focaccia di Recco è famosa non solo per il suo ripieno, ma anche per la sua tradizione secolare: è stata inventata nella piccola città di Recco, in Liguria, ed è un simbolo della gastronomia locale.
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Per accompagnare la Focaccia di Recco, un vino bianco fresco come un Vermentino o un Pigato è l’ideale. Questi vini leggeri e fruttati esalteranno il sapore cremoso del formaggio senza sovrastarlo.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per Ogni Occasione 🎉
Grazie alla sua versatilità, la Focaccia di Recco è perfetta per qualsiasi evento: da una cena informale con amici a un’occasione speciale. È un piatto che soddisfa il palato e riunisce le persone attorno alla tavola, rendendo ogni pasto un momento da ricordare.
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Conclusione 🎬
🍞 Con il suo ripieno cremoso e la crosta croccante, la Focaccia di Recco è un’esperienza culinaria da non perdere. Perfetta da condividere o gustare da sola, questa ricetta porta un pezzo di Liguria nella tua cucina. Buon appetito e che ogni morso ti ricordi la bellezza della tradizione culinaria italiana! 🇮🇹
