Introduzione:
Il Gazpacho è una zuppa fredda tipica della cucina spagnola, particolarmente apprezzata durante i mesi estivi per la sua freschezza e leggerezza. Preparato con verdure fresche come pomodori, cetrioli e peperoni, è perfetto come antipasto o primo piatto nelle giornate calde. Questa ricetta è semplice e veloce, e può essere personalizzata secondo i propri gusti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 800 g di pomodori maturi 🍅
- 1 cetriolo 🥒
- 1 peperone verde (o rosso, a piacere) 🌶️
- 1 cipolla piccola 🧅
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 50 g di pane raffermo (facoltativo)
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco 🍇
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- 200 ml di acqua fredda 💧
- Cubetti di ghiaccio (facoltativo) ❄️
- Crostini di pane o verdure tagliate a dadini per guarnire
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara gli ingredienti:
Lava i pomodori, sbuccia il cetriolo e taglia entrambe le verdure a pezzi grossolani. Elimina i semi e il picciolo del peperone e taglialo a cubetti. Sbuccia la cipolla e l’aglio e tagliali a pezzi.
2. Ammolla il pane:
Se utilizzi il pane raffermo, immergilo in acqua fredda per ammorbidirlo, poi strizzalo bene.
3. Frulla gli ingredienti:
In un frullatore, aggiungi i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, l’aglio e il pane ammollato (se usato). Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
4. Aggiungi i condimenti:
Versa l’aceto, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe nel frullatore. Aggiungi l’acqua fredda e continua a frullare fino a ottenere una consistenza vellutata. Se desideri una zuppa ancora più fredda e rinfrescante, aggiungi anche dei cubetti di ghiaccio.
5. Passa al setaccio:
Se preferisci una consistenza più fine, passa il gazpacho attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali bucce o semi.
6. Lascia raffreddare:
Copri il gazpacho e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo. Più è freddo, più sarà gustoso!
7. Servi:
Versa il gazpacho in ciotole o bicchieri e guarnisci con crostini di pane o verdure tagliate a dadini come cetriolo, pomodoro e peperone per aggiungere una nota croccante.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un tocco in più, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo e una spruzzata di paprika dolce o affumicata prima di servire.
- Varianti: Puoi personalizzare il gazpacho aggiungendo avocado o utilizzando peperoni rossi per un colore e un sapore più dolce.
- Suggerimento di conservazione: Il gazpacho può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Ricorda di mescolarlo bene prima di servirlo.
Conclusione:
Il Gazpacho è il piatto ideale per chi cerca qualcosa di leggero, fresco e saporito. Con la sua combinazione di verdure crude e condimenti semplici, porta in tavola i sapori dell’estate mediterranea in modo gustoso e salutare. Un vero must per le giornate calde!