Introduzione:
Gli Gnocchi alla Zucca al Pesto di Nocciole con Funghi e Speck sono un piatto ricco e avvolgente, che combina la dolcezza della zucca con il sapore intenso delle nocciole e il profumo dei funghi. Un primo piatto ideale per le giornate autunnali, perfetto per stupire i vostri ospiti con un mix di sapori e consistenze.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 500 g di gnocchi di patate 🍽️
- 300 g di zucca, pulita e tagliata a cubetti 🎃
- 200 g di funghi (ad esempio, champignon o porcini), puliti e affettati 🍄
- 100 g di speck, tagliato a striscioline 🥓
- 50 g di nocciole tostate 🌰
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 spicchio d’aglio, tritato 🧄
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Cuocere la zucca:
In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i cubetti di zucca per circa 10-15 minuti, fino a quando sono teneri. Scolali e mettili da parte.
2. Preparare il pesto di nocciole:
In un frullatore, unisci le nocciole tostate, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e l’olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per rendere il pesto più fluido.
3. Cuocere i funghi e lo speck:
In una padella capiente, scalda un cucchiaio d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai rosolare per un minuto, quindi aggiungi i funghi affettati. Cuoci fino a quando sono dorati e teneri.
Aggiungi lo speck e fai rosolare per altri 2-3 minuti, fino a quando diventa croccante.
4. Cuocere gli gnocchi:
In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando salgono in superficie (circa 2-3 minuti). Scolali e mettili nella padella con i funghi e lo speck.
5. Unire tutto:
Aggiungi i cubetti di zucca e il pesto di nocciole nella padella con gli gnocchi. Mescola delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire.
6. Servire:
Impiatta gli gnocchi alla zucca con funghi e speck, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano se lo desideri.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco al pesto di nocciole.
- Varianti: Se vuoi rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere anche della panna da cucina per rendere il condimento più cremoso.
Conclusione:
Gli Gnocchi alla Zucca al Pesto di Nocciole con Funghi e Speck sono un piatto autunnale che unisce la tradizione alla creatività in cucina. Facili da preparare e deliziosi, sicuramente conquisteranno il palato di tutti i tuoi commensali. Buon appetito!
