Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare l’Impasto 🥣
In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungi le patate schiacciate, lo zucchero, la scorza di limone, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale. Mescola bene, poi incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
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Step 2: Far Lievitare 🍞
Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
Pro Tip 💡: Lievitare a temperatura ambiente per garantire che l’impasto cresca in modo uniforme. Più lievita, più soffici saranno le graffe!
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Step 3: Formare le Graffe 🍩
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm. Con un bicchiere, ritaglia dei cerchi e, con un tappo di bottiglia, crea un foro al centro per formare le ciambelle. Lascia riposare per altri 30 minuti.
Pro Tip 💡: Puoi formare graffe di varie dimensioni, a seconda di come preferisci le tue ciambelle!
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Figlia mia, le Graffe devono essere soffici come una nuvola, perciò non aver fretta! Lasciale lievitare bene e friggile con amore. Ricorda di non lavorare troppo l’impasto per non comprometterne la leggerezza. E quando le Graffe sono pronte, cospargile subito di zucchero mentre sono ancora calde: così assorbiranno tutto il dolce!”
– I saggi consigli di Nonna garantiscono dolci sempre perfetti. ✨
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Step 4: Friggere le Graffe 🍳
In una pentola larga, scalda l’olio di semi a circa 170°C. Friggi le graffe poche alla volta fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Pro Tip 💡: Friggi le graffe a una temperatura non troppo alta per evitare che diventino scure all’esterno ma crude all’interno.
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Step 5: Ricoprire di Zucchero e Servire 🎉
Ancora calde, passa le graffe nello zucchero semolato per ricoprirle completamente. Servile subito, magari con un buon caffè o una tazza di cioccolata calda per un’esperienza dolce e comfortante.
Fun Fact 🤔: Le graffe derivano dal tipico dolce austriaco chiamato “krapfen”, ma i napoletani le hanno rese uniche con l’aggiunta di patate nell’impasto!
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Anche se tradizionalmente servite con un caffè, se vuoi abbinarle a un vino, prova un Moscato d’Asti dolce o uno Spumante leggero e fruttato per un contrasto rinfrescante con il sapore zuccherino delle graffe.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
Con il freddo che avanza, non c’è nulla di meglio che una ciambella fritta e zuccherata per riscaldarsi. Le Graffe sono un comfort food per eccellenza, ideali per godersi un momento dolce e coccoloso.
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Conclusione 🎬
🍩 Le Graffe Fritte Morbidissime sono una delizia irresistibile che racchiude in sé tutta la tradizione e il calore della cucina napoletana. Perfette per ogni momento della giornata, conquisteranno il cuore di grandi e piccini. Provale subito e lasciati trasportare dai sapori autentici del sud Italia! 🇮🇹
