Introduzione:
Il Veal Parmesan è un classico della cucina italo-americana, amato per la sua combinazione di vitello tenero, croccante pangrattato, salsa di pomodoro e una generosa quantità di formaggio fuso. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena ricca e confortante. Servito con pasta o insalata, questo piatto soddisfa gli amanti del cibo confortante e saporito.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 4 fette di vitello (circa 150-200 g ciascuna) 🥩
- 2 uova 🥚
- 100 g di pangrattato 🌾
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 100 g di farina 00 🌾
- 400 ml di salsa di pomodoro 🍅
- 200 g di mozzarella fresca, a fette 🧀
- 2 spicchi d’aglio, tritati 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒Basilico fresco 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Olio per friggere (girasole o arachidi) 🌻
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara il vitello:
Batti leggermente le fette di vitello con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Condisci le fette con sale e pepe da entrambi i lati.
2. Infarina, impana e friggi:
Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato mescolato con metà del parmigiano. Passa ogni fetta di vitello prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
Scalda l’olio per friggere in una padella larga e cuoci le fette di vitello fino a doratura su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
3. Prepara la salsa di pomodoro:
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando è fragrante, ma non bruciato. Aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
4. Assembla il piatto:
Preriscalda il forno a 180°C. In una pirofila, versa uno strato sottile di salsa di pomodoro. Adagia le fette di vitello fritte nella pirofila e coprile con la salsa di pomodoro restante. Aggiungi sopra le fette di mozzarella e spolvera con il parmigiano grattugiato rimanente.
5. Cuoci al forno:
Inforna la pirofila per circa 15-20 minuti, o finché la mozzarella si sarà sciolta e avrà una bella doratura.
5. Servi:
Guarnisci il Veal Parmesan con foglie di basilico fresco e servi subito, accompagnato da pasta o una fresca insalata verde.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pane grattugiato fatto in casa: Se vuoi dare al piatto un tocco speciale, puoi preparare il pangrattato in casa con pane raffermo tostato.
- Sostituzioni: Se non hai il vitello, puoi usare pollo o tacchino per una versione altrettanto gustosa.
- Salsa al pomodoro: Aggiungi un pizzico di zucchero alla salsa di pomodoro se i pomodori sono troppo acidi, per bilanciare i sapori.
Conclusione:
Il Hearty Veal Parmesan è un piatto ricco e appagante che unisce il meglio della cucina italiana con i sapori comfort della tradizione italo-americana. Con la sua croccantezza e il suo cuore morbido e cremoso, questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o una serata speciale. Buon appetito!
