Introduzione:
Gli Involtini d’Aubergine sono un antipasto o un secondo piatto delizioso e versatile della cucina italiana. Questi rotolini di melanzana farciti con ricotta e spezie sono un’esplosione di sapori e possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente. Perfetti per una cena con amici o per un’occasione speciale, gli involtini d’aubergine sono leggeri e soddisfacenti.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 2 melanzane grandi 🍆
- 250 g di ricotta 🧀
- 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti 🧀
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- 400 g di salsa di pomodoro 🍅
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Foglie di basilico fresco per guarnire 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara le melanzane:
Lava e taglia le melanzane a fette sottili, nel senso della lunghezza. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione e l’amaro. Sciacquale e asciugale bene con carta da cucina.
2. Cuoci le melanzane:
Scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci le fette di melanzana fino a quando non sono morbide e leggermente dorate. Rimuovile dalla padella e mettile da parte.
3. Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, l’uovo, il basilico tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Farcisci le melanzane:
Prendi una fetta di melanzana e distribuisci un cucchiaio di ripieno su un’estremità. Arrotola la fetta su se stessa, formando un involtino. Ripeti con le restanti fette di melanzana e ripieno.
5. Prepara la salsa di pomodoro:
In una casseruola, scalda la salsa di pomodoro con un filo d’olio e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere per qualche minuto.
6. Assembla il piatto:
In una teglia, versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi gli involtini di melanzana, coprili con il resto della salsa e, se desideri, una spolverata di parmigiano.
7. Cuoci in forno:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché gli involtini sono caldi e il formaggio è fuso.
8. Servi:
Sforna gli involtini e lasciali riposare per qualche minuto. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Varianti: Puoi aggiungere spinaci o altre verdure al ripieno per un tocco in più.
- Preparazione anticipata: Gli involtini possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di servire, rendendoli ideali per cene con ospiti.
- Salsa: Se vuoi un sapore più ricco, puoi preparare una salsa di pomodoro fatta in casa con pomodori freschi.
Conclusione:
Gli Involtini d’Aubergine sono un piatto che celebra la freschezza delle verdure e la bontà della cucina italiana. Semplici da preparare e irresistibili al palato, faranno felici tutti i tuoi commensali! Buon appetito!
