Ingredienti per il Ragù:
- 1 cipolla, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 1 carota, tritata
- 250g di macinato di maiale
- 350g di macinato di vitello
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 400g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe, q.b.
Ingredienti per la Besciamella:
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- Sale, q.b.
Ingredienti per i Nidi:
- 250g di nidi di tagliatelle Emiliane Barilla
- 100g di mozzarella per pizza, a cubetti
- 50g di formaggio grattugiato
Istruzioni per il Ragù:
- In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla, il sedano e la carota tritati fino a doratura.
- Aggiungete il macinato di maiale e vitello, rosolate bene fino a quando la carne è cotta.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Istruzioni per la Besciamella:
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate energicamente per formare un roux.
- Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuocete fino a ottenere una salsa liscia e densa. Aggiustate di sale.
Istruzioni per i Nidi di Tagliatelle:
- Preparate i nidi di tagliatelle su una teglia da forno leggermente unta.
- Versate il ragù sopra i nidi, cercando di distribuirlo uniformemente.
- Aggiungete qualche cubetto di mozzarella su ciascun nido e cospargete con il formaggio grattugiato.
- Infine, versate la besciamella sopra i nidi.
- Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servizio: Servite i nidi di tagliatelle al forno ben caldi, con il formaggio filante e il ragù ricco.
