Istruzioni 👩🍳
Step 1: Preparare l’Ossobuco 🍖
Infarina gli ossibuchi e rosolali in una casseruola con olio extravergine d’oliva e burro. Una volta dorati, rimuovili dalla pentola e tienili da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata, le carote, il sedano e l’aglio. Lascia soffriggere per qualche minuto fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
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Step 2: Cuocere l’Ossobuco 🍲
Rimetti gli ossibuchi nella casseruola, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi la passata di pomodoro e copri con il brodo caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1,5 – 2 ore, fino a quando la carne risulterà tenera e succosa.
Pro Tip 💡: Aggiungi un mestolo di brodo alla volta durante la cottura per mantenere la carne umida e saporita. Non avere fretta!
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Step 3: Preparare il Risotto alla Milanese 🍚
In un’altra casseruola, sciogli il burro insieme al midollo di bue. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere dolcemente. Una volta dorata, unisci il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino a quando il riso sarà al dente. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di brodo.
Pro Tip 💡: Il segreto di un risotto perfetto è mescolare costantemente, aggiungendo il brodo poco per volta. Così otterrai una consistenza cremosa e uniforme.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Amore mio, la pazienza è la virtù della cucina. Non avere fretta quando cuoci l’ossobuco! Lascia che ogni ingrediente dia il meglio di sé. E non dimenticare la gremolada alla fine: un tocco di freschezza che esalta i sapori della carne.” – I saggi consigli di Nonna ti guideranno sempre nella creazione del piatto perfetto.
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Step 4: Impiattare e Servire 🎉
Quando l’ossobuco è pronto, servilo con il risotto alla milanese accanto. Guarnisci con la gremolada per dare freschezza al piatto e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Pro Tip 💡: Lascia riposare l’ossobuco per qualche minuto prima di servirlo per permettere ai sapori di amalgamarsi ancora di più.
Fun Fact 🤔: L’ossobuco, che letteralmente significa “osso con il buco”, prende il nome dal taglio di carne che include l’osso del midollo, un elemento essenziale per il suo sapore unico e ricco.
Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Per un piatto così ricco e saporito, ti consigliamo un vino rosso robusto come il Barolo o un Chianti Riserva. Questi vini, con le loro note intense, bilanciano la morbidezza dell’ossobuco e la cremosità del risotto.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Inverno ❄️
Il calore di un piatto come l’Ossobuco con Risotto alla Milanese è perfetto per scaldarti nelle fredde giornate invernali. Con i suoi sapori robusti e la consistenza cremosa, questo piatto rappresenta un comfort food che ti abbraccia con ogni forchettata.
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Conclusione 🎬
🍲 Con il suo mix di tradizione, sapori ricchi e ingredienti semplici, l’Ossobuco con Risotto alla Milanese è una vera celebrazione della cucina lombarda. Perfetto per una cena speciale o per un’occasione in famiglia, questo piatto saprà conquistare i tuoi ospiti. Buon appetito! 🇮🇹
