Istruzioni 👩🍳
Step 1: Pulire i Calamari 🦑
Inizia pulendo accuratamente i calamari. Rimuovi la pelle, le interiora e la sacca dell’inchiostro. Taglia i calamari a rondelle sottili e mettili da parte.
Pro Tip 💡: Assicurati di asciugare bene i calamari dopo averli puliti per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
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Step 2: Preparare il Sugo 🍅
In una padella ampia, scalda un filo generoso di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero e il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Lascia soffriggere per qualche minuto finché l’aglio non sarà dorato, poi eliminalo.
Pro Tip 💡: Regola la quantità di peperoncino in base alla tua tolleranza per il piccante. Se preferisci un sugo meno piccante, rimuovi i semi!
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Step 3: Cuocere i Calamari 🦑
Aggiungi i calamari alla padella con l’olio e il peperoncino. Lasciali cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano teneri. Non cuocere troppo i calamari per evitare che diventino gommosi.
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Consigli di Nonna 👵🏻
“Per un sugo più ricco, puoi aggiungere un paio di acciughe nel soffritto con l’aglio e il peperoncino. Si scioglieranno nell’olio, regalando un sapore più profondo al piatto.”
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Step 4: Aggiungere i Pomodorini 🍅
Taglia i pomodorini a metà e aggiungili nella padella insieme ai calamari. Cuoci per qualche minuto, poi versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale e pepe. Lascia sobbollire il sugo per circa 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Pro Tip 💡: Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
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Step 5: Cuocere i Paccheri 🍝
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo di calamari.
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Step 6: Amalgamare e Servire 🍽️
Salta i paccheri nel sugo per un paio di minuti, in modo che assorbano tutti i sapori del mare e dei pomodorini freschi. Impiatta e servi ben caldo, con un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare i sapori.
Pro Tip 💡: Completa il piatto con una leggera spolverata di prezzemolo fresco tritato per aggiungere freschezza e colore.
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Il Vino Perfetto da Abbinare 🍇
Per esaltare i sapori dei Paccheri al Sugo di Calamari, il vino ideale è un Vermentino o un Falanghina. Questi vini bianchi leggeri, con note floreali e agrumate, bilanciano la dolcezza dei pomodorini e la sapidità del calamaro, completando il piatto alla perfezione.
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Perché Questa Ricetta è Perfetta per l’Estate 🌞
I Paccheri al Sugo di Calamari sono il piatto perfetto per l’inverno, perché uniscono la ricchezza del sugo di pomodoro al sapore di mare dei calamari. Un piatto confortante e saporito, ideale per riscaldarsi durante le serate fredde e portare un po’ di sapore mediterraneo nella tua cucina.
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Conclusione 🎬
Con pochi ingredienti e qualche semplice passaggio, puoi creare un piatto di Paccheri al Sugo di Calamari che stupirà tutti a tavola. Questa ricetta unisce la freschezza del mare alla dolcezza del pomodoro, creando un connubio perfetto di sapori. Provala per una cena speciale e lasciati conquistare dai profumi e dai sapori della tradizione mediterranea! 🌊🍝
