Introduzione:
I paccheri con crema di burrata al pistacchio e salsiccia croccante sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per chi ama i sapori intensi e la consistenza cremosa. La burrata e il pistacchio si fondono in una crema delicata, bilanciata dalla croccantezza della salsiccia. Questo piatto è ideale per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di speciale.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di paccheri 🍝
- 200 g di burrata fresca 🧀
- 80 g di pistacchi sgusciati 🌰
- 300 g di salsiccia fresca (preferibilmente piccante) 🌶️
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Scorza grattugiata di limone (facoltativo) 🍋
- Basilico fresco per guarnire 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la crema di burrata al pistacchio:
Frulla la burrata con i pistacchi, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza. Metti da parte.
2. Cuoci la salsiccia:
Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio e aggiungi la salsiccia. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando sarà dorata e croccante. Rimuovi l’aglio.
3. Cuoci i paccheri:
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali, conservando un po’ di acqua di cottura.
4. Combina gli ingredienti:
Versa i paccheri nella padella con la salsiccia croccante e mescola bene. Aggiungi la crema di burrata al pistacchio, amalgamando il tutto delicatamente. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
5. Servi il piatto:
Impiatta i paccheri e guarnisci con scorza di limone grattugiata, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pistacchi tritati per dare una nota croccante aggiuntiva.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pistacchi: Se vuoi esaltare il sapore dei pistacchi, puoi tostarli leggermente prima di frullarli.
- Varianti: Prova a sostituire la salsiccia con pancetta croccante o guanciale per una versione altrettanto saporita.
- Crema più leggera: Se preferisci una crema più leggera, puoi aggiungere un po’ di ricotta fresca alla burrata.
Conclusione:
I paccheri con crema di burrata al pistacchio e salsiccia croccante sono un’esplosione di sapori e consistenze. Perfetti per una cena speciale, questo piatto unisce il sapore cremoso e delicato della burrata alla croccantezza della salsiccia, rendendolo un’armonia irresistibile che conquisterà i tuoi commensali.
