Introduzione:
I Paccheri Zucca e Speck sono un primo piatto autunnale che combina la dolcezza della zucca con il sapore affumicato e croccante dello speck. Questo piatto ricco di sapore è perfetto per le giornate più fresche, portando in tavola colori e profumi della stagione. Facile da preparare, è una soluzione ideale per una cena con amici o un pranzo in famiglia.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 350 g di paccheri 🍝
- 400 g di zucca 🎃
- 150 g di speck a listarelle 🥓
- 1 cipolla piccola, tritata 🧅
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 100 ml di brodo vegetale 🍲
- 50 g di Parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Qualche foglia di salvia fresca 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la zucca:
Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a quando sarà dorata. Aggiungi i cubetti di zucca e il brodo vegetale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la zucca sarà tenera.
2. Rosola lo speck:
In una padella a parte, fai rosolare lo speck a fuoco medio-alto finché diventa croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
3. Cuoci i paccheri:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente secondo le indicazioni del pacchetto. Scolali, ma conserva un po’ di acqua di cottura.
4. Crea la crema di zucca:
Quando la zucca è cotta, schiacciala con una forchetta o un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.
5. Unisci la pasta alla crema:
Aggiungi i paccheri alla padella con la crema di zucca e mescola bene. Se il tutto risulta troppo denso, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio.
6. Aggiungi lo speck croccante:
Unisci lo speck croccante ai paccheri e mescola delicatamente per distribuirlo in tutto il piatto.
7. Servi:
Impiatta i paccheri e guarnisci con una spolverata di Parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia fresca per dare un tocco aromatico.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Alternativa allo speck: Se preferisci, puoi sostituire lo speck con pancetta o guanciale per un sapore più delicato.
- Zucca più cremosa: Per una versione ancora più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina alla crema di zucca.
- Crostini croccanti: Aggiungi una manciata di crostini di pane tostato per un tocco croccante extra.
Conclusione:
I Paccheri Zucca e Speck sono un primo piatto che celebra i sapori autunnali in modo equilibrato e gustoso. La dolcezza della zucca e la sapidità dello speck si uniscono in un connubio perfetto, regalando un piatto cremoso e ricco che conquisterà tutti i palati. Perfetto per chi ama i sapori rustici e genuini, questo piatto porterà un tocco di calore a tavola.
