Introduzione:
La Pasta ai Peperoni è un piatto semplice e colorato che esalta il sapore dolce dei peperoni freschi. Questa ricetta è perfetta per una cena veloce e gustosa, ideale per la stagione estiva o per un comfort food invernale. Puoi personalizzarla con l’aggiunta di formaggio o proteine a piacere.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di pasta (penne, rigatoni o spaghetti) 🍝
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) 🌶️
- 1 cipolla media, affettata finemente 🧅
- 2 spicchi d’aglio, tritati 🧄
- 400 g di pomodori pelati (in scatola) 🍅
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Basilico fresco, per guarnire 🌿
- Parmigiano grattugiato, per servire (facoltativo) 🧀
Istruzioni 👩🍳
1. Preparare i peperoni:
Lava i peperoni, rimuovi il torsolo e i semi, quindi tagliali a strisce o cubetti.
2. Cuocere la pasta:
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e conserva un po’ d’acqua di cottura.
3. Soffriggere cipolla e aglio:
In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e soffriggi per 3-4 minuti fino a che non diventa trasparente. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
4. Aggiungere i peperoni:
Incorpora i peperoni nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a diventare teneri.
5. Aggiungere i pomodori:
Versa i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Condisci con sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
6. Unire la pasta:
Aggiungi la pasta scolata nella padella con il sugo di peperoni. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Servire:
Impiatta la pasta ai peperoni e guarnisci con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano grattugiato, se desiderato.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Puoi arricchire il piatto con olive nere o capperi per un sapore più deciso.
- Varianti: Se vuoi aggiungere proteine, prova a incorporare pollo o salsiccia cotta nella salsa.
Conclusione:
La Pasta ai Peperoni è un piatto colorato e saporito che porta freschezza e vivacità a qualsiasi tavola. Facile da preparare e ricco di sapore, questo piatto conquisterà sicuramente il palato di tutti! Buon appetito!
