Introduzione:
La Pasta Amatriciana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di Amatrice, un comune del Lazio. Questo primo piatto è caratterizzato da un sugo ricco e saporito a base di pomodoro, guanciale e pecorino romano. È semplice da preparare e rappresenta un grande classico della cucina italiana, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 400 g di spaghetti 🍝
- 150 g di guanciale (o pancetta) 🥓
- 400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi) 🍅
- 100 g di pecorino romano grattugiato 🧀
- 1 peperoncino fresco (facoltativo) 🌶️
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale q.b. 🧂
- Pepe nero (da macinare) q.b. 🖤
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara gli ingredienti:
Taglia il guanciale a striscioline. Se utilizzi pomodori freschi, sbollentali per pochi secondi, poi pelali e tagliali a pezzi.
2. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
3. Prepara il sugo:
In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il guanciale. Fai rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante e rilascia il suo grasso.
Aggiungi i pomodori pelati e il peperoncino (se lo usi). Cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa. Regola di sale.
4. Scola la pasta:
Quando la pasta è cotta, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
5. Manteca con il pecorino:
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino romano grattugiato, mescolando velocemente per far sciogliere il formaggio e creare una cremosità. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
5. Servi:
Impiatta la Pasta Amatriciana e guarnisci con una spolverata di pepe nero e un po’ di pecorino grattugiato, se desideri.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi un sapore ancora più intenso, lascia cuocere il guanciale a fuoco lento per qualche minuto prima di aggiungere i pomodori.
- Varianti: Puoi sostituire gli spaghetti con rigatoni, un’altra pasta tradizionalmente utilizzata per questa ricetta.
Conclusione:
La Pasta Amatriciana è un piatto ricco di sapore e tradizione, che conquista sempre tutti. Semplice da preparare, è perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici. Buon appetito!
