Introduzione:
La Pasta Fucsia è un piatto colorato e sorprendente, perfetto per chi ama i sapori decisi e le presentazioni vivaci. Il suo caratteristico colore fucsia è ottenuto grazie alla barbabietola rossa, che dona non solo un aspetto scenografico al piatto, ma anche un sapore dolce e terroso, in contrasto con la cremosità della ricotta o del formaggio cremoso. Una scelta originale per stupire a tavola!
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 320 g di pasta (penne, fusilli o rigatoni) 🍝
- 2 barbabietole rosse cotte (circa 250 g) 🍠
- 200 g di ricotta fresca o formaggio spalmabile 🧀
- 2 spicchi d’aglio 🧄50 ml di panna da cucina (opzionale) 🥛
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Succo di 1/2 limone 🍋
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Parmigiano grattugiato (facoltativo) 🧀
- Foglie di basilico fresco (per guarnire) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara le barbabietole:
Taglia le barbabietole cotte a cubetti e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi l’aglio sbucciato, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
3. Prepara la crema fucsia:
In una padella capiente, trasferisci la crema di barbabietola. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e scalda a fuoco lento, mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Aggiungi la ricotta:
Aggiungi la ricotta fresca o il formaggio spalmabile alla crema di barbabietola, mescolando fino a ottenere una salsa morbida e vellutata. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
5. Unisci la pasta alla crema:
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema fucsia. Mescola delicatamente, assicurandoti che la pasta sia ben ricoperta dalla salsa.
6. Servi:
Impiatta la pasta fucsia e, se gradito, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato. Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi rendere il piatto ancora più vivace, aggiungi una manciata di noci tritate o semi di sesamo tostati per un tocco di croccantezza.
- Varianti: Per una versione vegana, puoi sostituire la ricotta con formaggio vegano spalmabile e omettere la panna.
Conclusione:
La Pasta Fucsia è un piatto divertente, gustoso e sorprendente, perfetto per dare un tocco di colore alla tavola. La dolcezza della barbabietola e la cremosità della ricotta si combinano in un’esplosione di sapori, ideale per chi cerca un’alternativa creativa ai piatti tradizionali di pasta.
