Introduzione:
Le Polpettine Ceci e Broccoli sono un’opzione gustosa e salutare per chi cerca un piatto vegetariano ricco di proteine e fibre. Queste polpette sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfette da servire come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino leggero. Sono facili da preparare e si possono accompagnare con una salsa yogurt o una fresca insalata.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
- 300 g di ceci cotti (in scatola o lessati) 🍲
- 200 g di broccoli 🥦
- 1 uovo 🥚
- 2 cucchiai di pangrattato 🍞
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (opzionale) 🧀
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Olio extravergine d’oliva 🫒
Istruzioni 👩🍳
1. Cuoci i broccoli:
Lava e taglia i broccoli in cimette. Cuocili in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolali bene e lasciali raffreddare.
2. Prepara il composto:
In un frullatore o robot da cucina, aggiungi i ceci cotti, i broccoli, l’aglio e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Aggiungi l’uovo, il pangrattato e, se preferisci, il formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
3. Forma le polpette:
Con le mani leggermente inumidite, prendi piccole quantità di composto e forma delle polpettine della dimensione di una noce. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
4. Cuoci le polpette:
Puoi cuocere le polpette in due modi:
- In padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e rosola le polpette per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
- Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale leggermente con olio d’oliva e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. Servi:
Le polpettine ceci e broccoli sono perfette servite calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa allo yogurt o da un contorno di verdure grigliate.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Varianti: Puoi aggiungere spezie come paprika o curry per dare un tocco di sapore in più.
- Sostituzioni: Se preferisci, puoi sostituire i ceci con lenticchie o fagioli per una variante diversa.
- Congelazione: Le polpettine possono essere preparate in anticipo e congelate. Basta scongelarle e riscaldarle al momento di servirle.
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Conclusione:
Le Polpettine Ceci e Broccoli sono un piatto versatile, sano e ricco di sapore, adatto a tutti, anche ai bambini. Sono una scelta perfetta per un pasto leggero o per un antipasto originale che piacerà a tutta la famiglia.
