Introduzione:
I Ravioli al Pistacchio sono un piatto raffinato e dal sapore unico, perfetti per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco gourmet. La pasta fresca racchiude un ripieno cremoso di pistacchi, esaltato da un condimento semplice che ne valorizza il gusto. Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per la pasta:
- 400 g di farina 00 🍚
- 4 uova 🥚
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di pistacchi sgusciati e non salati 🌰
- 150 g di ricotta di mucca 🧀
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- Un filo d’olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
Per il condimento:
- 50 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Scaglie di parmigiano reggiano per servire 🧀
- Foglie di basilico fresco (facoltativo) 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la pasta:
Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro. Inizia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno:
In un mixer, frulla i pistacchi fino a ottenere una crema. Aggiungi la ricotta, il parmigiano, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
3. Stendi la pasta:
Dopo il riposo, stendi la pasta in sfoglie sottili utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Taglia la pasta in quadrati o cerchi (a seconda della forma desiderata).
4. Farcisci i ravioli:
Posiziona un cucchiaino di ripieno di pistacchio al centro di ogni quadrato o cerchio di pasta. Inumidisci i bordi con un po’ d’acqua e chiudi i ravioli, premendo bene per sigillarli. Assicurati che non ci siano bolle d’aria all’interno.
5. Cuoci i ravioli:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per 3-4 minuti o finché non salgono in superficie. Scolali delicatamente.
6. Prepara il condimento:
In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Quando il burro è completamente sciolto e leggermente dorato, aggiungi i ravioli scolati e saltali delicatamente per un paio di minuti.
7. Servi:
Impiatta i ravioli, guarnisci con scaglie di parmigiano e, se desideri, aggiungi delle foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi un sapore più intenso, puoi tostare leggermente i pistacchi in forno prima di frullarli.
- Varianti: Puoi arricchire il ripieno con un po’ di prosciutto cotto tritato per un gusto più deciso.
Conclusione:
I Ravioli al Pistacchio sono un piatto elegante e ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina gourmet. Questo primo piatto è ideale per sorprendere i tuoi ospiti e rendere ogni occasione speciale! Buon appetito!
