Ingredienti:
- 1 confezione di ravioli freschi al formaggio
- 2 tazze di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 1 mazzetto di asparagi, mondati e tagliati a pezzi di circa 2-3 cm
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato, per guarnire
Istruzioni:
- Cuocere i ravioli: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali delicatamente e mettili da parte.
- Preparare le verdure: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per 1-2 minuti, finché non diventa fragrante.
- Aggiungere gli asparagi e i pomodorini: Aggiungi gli asparagi tagliati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Aggiungi i pomodorini e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, finché i pomodorini non cominciano a rilasciare i loro succhi.
- Condire i ravioli: Aggiungi i ravioli cotti alla padella con le verdure. Mescola delicatamente per ricoprirli con il sugo di pomodorini e asparagi. Aggiungi il basilico fresco tritato, sale e pepe a piacere.
- Servire: Impiatta i ravioli e guarnisci con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato. Servi subito.
