Introduzione:
I ravioli ricotta e spinaci in salsa cremosa sono un piatto elegante e delizioso, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia. Il ripieno delicato di ricotta e spinaci si abbina perfettamente a una salsa cremosa, arricchita con formaggio Parmigiano e una leggera nota di limone per bilanciare i sapori.
Ingredienti per 4 persone 🍽️
Per i ravioli:
- 300 g di farina 00 🌾
- 3 uova 🥚
- 250 g di ricotta fresca 🧀
- 150 g di spinaci freschi o surgelati 🌿
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- Sale q.b. 🧂
- Noce moscata (facoltativa) 🌰
Per la salsa cremosa:
- 200 ml di panna da cucina 🥛
- 50 g di burro 🧈
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- Scorza di 1/2 limone (facoltativa) 🍋
- Pepe nero macinato fresco 🧂
- Prezzemolo fresco per guarnire 🌿
Istruzioni 👩🍳
1. Prepara la pasta fresca per i ravioli:
Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e rompi le uova al centro. Inizia a impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
2. Prepara il ripieno:
Cuoci gli spinaci in poca acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata, se ti piace. Assicurati che il composto sia ben amalgamato e omogeneo.
3. Prepara i ravioli:
Stendi l’impasto in sfoglie sottili (circa 1-2 mm) con un mattarello o una macchina per la pasta. Distribuisci dei piccoli mucchietti di ripieno sulla metà della sfoglia, distanziati tra loro. Copri con l’altra metà della sfoglia e premi bene intorno ai mucchietti di ripieno per sigillare i ravioli. Tagliali con un tagliapasta o una rotella dentata.
4. Cuoci i ravioli:
Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Cuoci i ravioli per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
5. Prepara la salsa cremosa:
In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo insaporire per 1-2 minuti, poi rimuovilo.
Versa la panna da cucina e aggiungi il Parmigiano grattugiato. Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, fino a quando la salsa diventa cremosa. Aggiungi la scorza di limone e pepe nero macinato fresco.
6. Unisci i ravioli alla salsa:
Scola i ravioli e aggiungili direttamente alla padella con la salsa cremosa. Mescola delicatamente per ricoprire i ravioli con la salsa.
7. Servi:
Impiatta i ravioli e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un’ulteriore spolverata di Parmigiano. Servi subito e buon appetito!
Consigli di Nonna 👵🏻
- Pro Tip: Se vuoi un tocco di croccantezza, aggiungi delle noci tostate tritate sulla pasta prima di servire.
- Varianti: Puoi sostituire la salsa cremosa con una semplice salsa al burro e salvia per un’opzione più leggera ma ugualmente deliziosa.
Conclusione:
I ravioli ricotta e spinaci in salsa cremosa sono un classico piatto italiano che conquista tutti. Con la loro ricca cremosità e il ripieno delicato, rappresentano una coccola perfetta per il palato.
